酸汤焖子，经典口感鲜美的豆腐菜肴，是中国传统美食中的一道佳肴。酸汤焖子的做法简单易学，既适合家庭做法，也可在饭店中看到。下面，让我们来一起了解一下如何制作这道美味佳肴。
材料准备：
豆腐250克、鸡蛋1个、葱姜蒜适量、辣椒和泡椒适量、生抽、老抽、盐、醋、花椒、料酒适量，清水适量。
做法：
1.豆腐切块，鸡蛋打散备用，葱姜蒜切末，辣椒和泡椒切碎备用。
2.将豆腐块放入热水中焯水，约2分钟后捞出备用。
3.热锅冷油，加入葱姜蒜末煸炒香，再加入适量的辣椒和泡椒翻炒。
4.加入适量的生抽、老抽翻炒均匀。
5.加入适量清水，放入焯过水的豆腐块，加入适量的盐、醋、花椒、料酒，煮沸后转中小火焖约10分钟。
6.将鸡蛋液倒入锅中，搅拌均匀，再煮2-3分钟即可。
7.最后，撒上适量的葱花即可出锅。
小贴士：
1.豆腐焯水时间不要过长，否则口感会变得比较松软。
2.辣椒和泡椒的数量根据个人口味来定，建议适量放。
3.鸡蛋液要先搅拌均匀，再倒入锅中，否则容易凝固成片。
4.焖豆腐的时间可以根据个人口感来调整，建议不要过长，否则豆腐会烂糊。
5.酸汤焖子最好用陶瓷锅煮，口感更好。
酸汤焖子是一道口味独特、营养丰富的佳肴。它既可作为小菜拌饭食用，也可单独当主食，味道鲜美、回味无穷。家庭中自制酸汤焖子，简单易学，足不出户就可享受美食的乐趣！
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