做鱼，尤其是蒸鱼，是中国传统文化中的一大瑰宝。各种名人大佬都有自己的蒸鱼做法，其中吴镇宇就是一个出了名的蒸鱼高手。他以其丰富的烹饪经验和多年的修行，创造出了一道美味可口的吴镇宇蒸鱼，成了不少人心中的经典之作。在这里与大家分享一下，吴镇宇蒸鱼的做法。
1. 准备材料
首先，要准备好新鲜的鱼，并将鱼去鳞、去内脏、洗净。然后，将几片姜和几根葱切成丝备用。还需要一些辅料，如生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精和香油等。
2. 调料
将生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精和香油混合在一起，搅拌均匀。这就是蒸鱼的调料。
3. 制作鱼肉酱
将鱼去骨，将肉切成肉茸备用。加入葱姜丝、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、鲜汤和淀粉，按照同一个方向拌匀。
4. 准备蒸鱼的容器
将鱼肉酱铺在蒸碗底部，将铺好鱼肉酱的鱼放在上面。最后，将调好的调料倒在鱼身上。用勺子将调料均匀地涂抹在鱼身上，以确保鱼肉入味。
5. 蒸鱼
将蒸锅烧热，将蒸碗放进去蒸，火候要适中。蒸鱼的时间大约在8-10分钟之间，要根据鱼的大小和品种来决定蒸的时间。
6. 出锅，装盘
蒸好的鱼从蒸碗里取出，放入盘中。再将葱姜丝撒在鱼身上。最后将热油浇在葱姜上即可。
如此一来，一道美味的吴镇宇蒸鱼就完成了。
Tips：
1. 对于蒸鱼的种类，可以选择不同的鱼种，如鲫鱼、草鱼、鲈鱼、鳊鱼等都可以。
2. 在调料中加入糖，可以增加鱼的鲜味和口感。
3. 鱼肉酱做得好，可以让蒸出来的鱼肉更滑嫩。
4. 在蒸鱼时，要掌握好火候，避免蒸出来的鱼肉过老过糊。
吴镇宇蒸鱼的做法，其实并不难，只要掌握了每一步的技巧，就能够轻松做出美味又健康的蒸鱼了。希望能够对大家有所帮助。
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