猪肉干是一种美味健康的零食，适合在户外活动、旅行和工作中食用。腌制猪肉干更是一道经典的家常菜肴，口感鲜美，带有一定的辣味，是许多人喜爱的美食。下面介绍一下腌制麻辣猪干的做法。
材料：
猪肉 500 克
盐 50 克
糖 20 克
酱油 50 克
料酒 20 克
姜 20 克
蒜 20 克
八角 5 个
辣椒 50 克
花椒 10 克
干辣椒 5 个
步骤：
1.选好猪肉，将其洗净、晾干，切成大小均匀的条状。姜和蒜切末，辣椒和干辣椒切成小段。
2.在一个干净的容器中加入盐、糖、酱油和料酒，充分搅拌均匀。加入姜、蒜、八角、辣椒和花椒，调成腌料。
3.将猪肉放入腌料中，轻轻拌匀，让腌料均匀地附着在猪肉上。将容器盖好，放入冰箱中或者阴凉处腌制 24 小时，期间可翻转猪肉，保证腌料的均匀渗透。
4.将腌制好的猪肉放到烤箱中，烤制 30-40 分钟左右，翻面烤至两面金黄，表皮有些微焦。
5.取出烤好的猪肉干，晾凉后，放在密封袋中，保存以免受潮。
6.最后，可以根据自己的口味加一些辣椒粉或者调味料进行调整，让味道更符合自己的口感。
注意事项：
1.猪肉的选取要注意，最好选择肥瘦相间的猪肉，这样的猪肉更加适合制作猪肉干。
2.腌制的时间根据猪肉的大小和厚度不同，可以适当调整。
3.烤制的温度和时间要根据烤箱的型号和功率进行调整，避免烤糊或者烤不熟。
4.调料的用量可以根据自己的口味进行调整，多加一些辣椒和花椒可以让猪肉干口感更加鲜美。
总之，腌制麻辣猪干是一道非常不错的家常美食，制作简单，味道美味，风味独特，非常适合在日常生活中享用。希望大家能够尝试一下，制作出自己喜欢的猪肉干。
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