豌豆是一种营养丰富、味道鲜美的食品，广受人们的喜爱。而对于豌豆泡水后有没有营养这一问题，也是困扰着许多人的疑惑。本文将从营养价值和泡水对营养影响两个方面为大家解答这个问题。
一、豌豆的营养价值
豌豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分。其中，豌豆的蛋白质含量较高，且蛋白质的氨基酸组成也较为完整。此外，豌豆中还富含多种矿物质，如钙、铁、锌等，这些矿物质对于人体的生长发育具有重要作用。
二、泡水对豌豆营养的影响
豌豆泡水后会发生营养流失的现象，但影响的程度取决于泡水的时间长短。一般来说，豌豆泡水时间越长，营养流失就越严重。因此，泡水时间应尽量缩短，最好控制在30分钟以内。此外，还可以将泡水后的豌豆水一起使用，以充分利用其中的营养，减少浪费。
三、如何烹饪更加营养
豌豆烹饪应该避免过度煮烂，应该嫩而不烂才是最好的食用方式。炒豌豆可以用水先将豌豆煮熟后捞出，少量油炒色后加香料调味即可。豌豆还可以炖汤，可以搭配肉类或者骨头一起炖制，以提高汤的营养价值。
综上所述，泡过水的豌豆有营养，但泡水时间长短、如何烹饪都会影响豌豆的营养价值。因此，我们在食用豌豆时，需要注意泡水时间和烹饪方式，以充分利用豌豆的营养价值。
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