作为我国饮食文化的重要组成部分，海鲜一直备受人们的青睐。而泳动类食品中的鱼，也是备受推崇的美食。 除了口感鲜美之外，鱼身体内富含的各种营养成分，更是备受人们追捧。那么，鱼划水的营养价值究竟有哪些呢？
一、富含高质量蛋白质
鱼肉含有丰富的优质蛋白质，人体吸收利用率高达80-90%。而且，鱼肉中的蛋白质含有人体必需的所有氨基酸，尤其是赖氨酸、异亮氨酸、苏氨酸等人体不易合成的氨基酸含量比猪肉、牛肉还高，鱼肉因此也被称为水中的牛奶。
二、丰富的脂肪酸
鱼肝油中的DHA、EPA是人体需要的优质脂肪酸，被称之为脑黄金，有助于脑部发育、预防老年痴呆等；鳕鱼、鲱鱼、秋刀鱼等鱼类所含的omega-3系列脂肪酸，能降低血脂、降低心血管疾病的风险；而鲈鱼、鲤鱼、黄鱼等则主要含有omega-6系列脂肪酸，有助于维护肌肉、保持皮肤健康等。
三、丰富的矿物质
鱼肉中还含有人体必需的多种矿物质，如钙、磷、锌、硒等。其中硒的含量最丰富，是抗氧化物质的重要来源。鱼肉里硒的含量比其他动物的肉要高，是癌症预防的一种重要营养素。
四、丰富的维生素
鱼肉富含多种必需维生素，尤其是维生素A、D和B族维生素。其中维生素D是人体制造骨骼所必需的营养素，维生素B12则有助于神经系统的稳定和血液形成。
综合以上的营养成分，鱼的营养价值可以说是相当丰富的。而鱼肉中的脂肪酸、矿物质和维生素等成分，更是人体所必需的营养素，全面保障人体的健康。
那么，如何在饮食中更加科学地摄入鱼肉的营养成分呢？首先，要选择新鲜、无损伤、没有异味的鱼。其次，清洗干净后，可用蒸、煮、烤等方式烹饪，不过浸泡和炸食都不太合适。最后，鱼肉中富含氨基酸和胶原蛋白，搭配些蛋白数据不太够的蔬菜，有助于更好地发挥鱼肉的营养价值。
总的来说，鱼划水的营养价值丰富多彩，对人体的健康影响不容小觑。在科学合理摄入的同时，也要注意防范水产中存在的食品安全问题。
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