整只鸡是中式菜肴中非常常见的一道菜品，它烹饪起来需要一定的技巧和耐心，但是一旦做好，口感和香味都是无可匹敌的。下面我们来介绍一下整只鸡的做法。
材料：
– 1只鸡（约2斤）
– 姜片4-5片
– 大葱1根
– 料酒适量
– 酱油适量
– 盐适量
– 白胡椒粉适量
– 水适量
步骤：
1. 鸡洗净后，从腹部将内脏全部取出，然后将头、脚、翅膀修整干净，翅膀与腿部分用牙签固定，使得鸡的形态更美观。
2. 把鸡放进一个大盆里，用开水将整只鸡浸泡2-3分钟，以去除表面的杂物和血水。然后将鸡取出，用冷水冲洗干净。
3. 在锅里加入足够的水，水量要淹过整只鸡。然后加入姜片、大葱和适量的料酒，将鸡放入锅中。
4. 煮开后撇去浮沫，然后将火调至小火，盖上锅盖，焖煮约一个小时，直到鸡煮熟变软。
5. 将煮熟的整只鸡取出沥干水分，放在盘子上备用。
6. 在另一个小碗里加入适量的酱油、盐和白胡椒粉，调成酱汁备用。
7. 将鸡用小刀切开，放入盘中，浇上酱汁即可。
小贴士：
1. 确保鸡煮熟后，用手轻轻揉搓鸡的脚和翅膀部分，以便更好地让鸡吸收调味汁，增加口感。
2. 煮鸡的过程中，如果锅里的水不够，可以随时加水，以确保整只鸡能够被淹没在水中，避免煮的不够熟或口感不佳。
3. 煮鸡的时间也可以根据鸡的大小来调整，比如大鸡煮的时间会更长。
4. 鸡的内脏可以留下来制作其他菜肴或者煮鸡汤。
总结：
整只鸡虽然看似简单，但是烹饪的过程需要细心、耐心和技巧。通过以上的步骤，相信您也可以在家中轻松制作出美味的整只鸡。
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