家常烧茄子的做法
在家里做饭是让人感到放松的一种方式，尤其是当你制作一道美味的烧茄子时。烧茄子是中国菜肴中的一道经典菜，它的制作方法简单，味道美味，受到许多人的喜爱。接下来，让我们一起来学习家常烧茄子的制作方法吧。
材料：
1. 茄子3个
2. 肉末100克
3. 大葱1根
4. 生姜适量
5. 蒜末适量
6. 酱油、盐、糖、料酒、生抽、淀粉适量
步骤：
1. 茄子去蒂，洗净，切成小块。将茄子块放到碗中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 在热锅中加入适量的油，待油热后，放入腌制好的茄子，炸至金黄色，捞出备用。如果茄子炸得不够干燥，可以用厨房纸巾将油份吸干。
3. 将大葱和生姜洗净，切成末，蒜末装在碗中备用。
4. 同时将肉末、料酒、盐、糖、淀粉、生抽搅拌均匀，做成肉馅备用。
5. 在锅中加入适量的油，待油热后，放入葱姜末，煸炒出香味。接着加入肉末煸炒至熟。
6. 在炒肉末的同时，加入适量的酱油、糖、盐等调味品，继续翻炒均匀。
7. 将炒好的肉末倒入炸好的茄子块中，翻拌均匀。
8. 最后加入蒜末和适量的水，大火烧开后改为小火烧10分钟即可。
温馨提示：
1. 茄子在加盐时，不要加太多，以免茄子变咸。
2. 在炸茄子的过程中，要注意火候，炸过久会使茄子失去口感。
3. 在制作肉末的过程中，适量加入料酒可以去除肉腥味。
4. 在加入肉末的过程中，可以翻炒后加水慢炖，这样可以使茄子更加入味，而且肉香也更加浓郁。
家常烧茄子是一道美味可口的菜肴，不仅口感绵密，还具有丰富的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。希望大家可以按照以上步骤来尝试制作家常烧茄子，不仅可以享受美食，还可以感受到做饭的乐趣。
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