咸蛋荚蕃茄是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道鲜美，营养丰富，而且做法也非常简单。下面就让我来介绍一下咸蛋荚蕃茄的做法吧！
一、食材准备
咸蛋荚蕃茄的主要食材是荚蕃茄、咸蛋和蒜末。荚蕃茄可以根据自己的口味选择不同的种类，但最好选用比较饱满、口感好的品种。咸蛋选用质地较硬、比较咸的鸭蛋最佳，蒜末则是为了提升味道和香气。
二、做法步骤
1、荚蕃茄用水冲洗干净后，去掉顶端并切成小块备用。
2、将咸蛋剥壳，将蛋黄和蛋白分开，蛋黄切成小块备用。
3、锅中放油，烧热后加入蒜末爆香。
4、将荚蕃茄块放入锅中，快速翻炒均匀。
5、倒入适量的水，盖上锅盖，大火煮开。
6、待荚蕃茄变软后，加入咸蛋黄块，搅拌均匀。咸蛋黄的油脂可以使荚蕃茄更加入味。
7、最后放入咸蛋白块，翻炒均匀即可。
三、小贴士
1、荚蕃茄不要切得过小，否则经过煮炒后会变得很烂。
2、加入水的量要适量，不要加太多，否则会影响菜的口感。
3、翻炒时要快，这样能够使菜熟得更均匀，避免糊锅。
4、最好不要加盐，因为咸蛋已经很咸了。
总之，咸蛋荚蕃茄是一道简单易做、营养美味的家常菜，适合各种人群食用。希望大家能够尝试一下这道美食，满足自己的味蕾。
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