步鱼是一种常见的淡水鱼，生长在我国东北、华北、华东、西南等许多地方的江河湖泊中。步鱼肉味鲜美，营养丰富，是很多人喜欢的食材之一。那么，步鱼的营养价值是什么呢？我们一起来看看。
1. 富含蛋白质
步鱼肉含有丰富的蛋白质，每100克约含有20克左右的蛋白质，比其他鱼类的含量还高。蛋白质是构成人体肌肉、骨骼、内脏、皮肤等组织的主要物质，也是身体的重要能量来源之一。因此，常吃步鱼对于增强体质、促进健康具有一定的帮助。
2. 含有多种微量元素
步鱼含有多种微量元素，如锌、铁、钙、硒、钾等。其中，锌和铁对于身体的免疫功能和造血功能有重要的作用。钙对于骨骼生长和维护有帮助，有助于预防骨质疏松症等疾病。硒能够促进人体的新陈代谢，预防癌症等疾病的发生。钾能够维持心脏和神经系统的正常功能，同时还是降血压的重要元素。因此，经常食用步鱼有益于身体健康，并能缓解一些身体上的不适。
3. 脂肪含量低
相对于其他淡水鱼，步鱼的脂肪含量较低，每100克肉中脂肪含量仅为1克左右。这对于那些需要控制体重、保持身材的人来说非常适合，而且还可以减少血管阻塞、预防高血压等多种疾病的发生。
4. 对视力保护有帮助
步鱼含有大量的视黄醇，这是一种维生素A前体。维生素A是维护人体视力健康的必需物质，能够预防夜盲症、干眼症、眼角膜软化症等多种眼部疾病。而含有视黄醇的食物则能够帮助人体更好地吸收维生素A，因此，经常食用步鱼对于保护视力有很好的作用。
综上所述，步鱼含有丰富的蛋白质、多种微量元素，脂肪含量低，对于健康非常有益。在选择步鱼的时候，最好选择肉质鲜嫩、无异味、色泽鲜红的鱼，这样能够更好地保证食用的安全与健康。
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