银耳，又称云耳、银耳菜、银耳菇，是一种珍贵食材。银耳富含蛋白质、多糖、多种维生素和微量元素，能够清热润肺、滋阴润燥、降血脂、调节免疫等功效。尤其在夏天，炖上一碗银耳汤，清爽解暑，美容养颜，十分惬意。那么，如何让银耳汤做得美味又营养呢？
一、选材和处理
选银耳时要选质地鲜嫩、色泽洁白、无杂质的银耳，一定要买有保鲜袋包装的银耳，以免受潮变质。买回来的银耳可以先放在清水中浸泡30分钟左右，等银耳涨胀后再剪去根部，切成小块备用。
二、搭配材料
银耳汤的搭配材料很多，可以根据自己的口味和需要进行搭配。银耳汤可以加入瘦肉、鸡肉、海带、黄豆、枸杞、红枣等食材，这些食材可以增加银耳汤的营养价值、美味度和口感。
三、烹饪方法
银耳和搭配的材料加入高汤或清水中炖煮1-2小时，这样能够充分释放银耳中的营养成分。烹饪时要注意烹饪时间，太长会导致银耳烂糊，太短则会导致银耳硬嚼不烂。可以根据自己的口感进行调整。
四、调味
在烹饪过程中，可以适量加入盐、鸡精、生姜等调料进行调味。但是，过多的调料会掩盖食材的原味，影响营养价值和口感。建议少用或者不用调料，保持原汁原味。
五、注意事项
1.银耳和海味不宜一起烹制，会影响口感和营养价值；
2.不建议和醋同食，容易影响银耳中的维生素；
3.银耳有清热解毒的功效，但是也要适量食用，过量容易引起胃肠不适等问题。
银耳汤作为一道营养美食，不仅味道鲜美，还能够滋养身体，具有很高的营养价值。在制作银耳汤时，我们要注意选材、搭配、烹饪和调味，让它营养丰富、美味可口。不妨在这个夏天，为自己和家人炖上一锅银耳汤，享受一份清爽、健康的美味。
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