虾泥菜粥是一道广东地区的传统美食，它以鲜美的虾仁、细嫩的菠菜和香浓的粥汁为特点，是一款营养美味的汤粥。下面，我们来分享一下虾泥菜粥的做法。
材料：
1. 大米 200克
2. 虾仁 150克
3. 菠菜 适量
4. 鸡蛋 1个
5. 姜片 适量
6. 盐 适量
7. 鸡精 适量
步骤：
1. 大米浸泡30分钟。
2. 虾仁入锅，倒入适量水，加入姜片焯水，水开后捞出，备用。
3. 菠菜洗净后切成小段备用，鸡蛋打散备用。
4. 烧开一锅水，加入大米煮至粥状。
5. 虾仁捞出切成小块，加入菠菜段，一起放入粥中。
6. 加入鸡蛋液搅拌均匀，继续煮至粥汤浓稠。
7. 最后，加入适量盐和鸡精，搅拌均匀即可。
小贴士：
1. 煮粥时要一直搅拌，以免糊底。
2. 虾仁焯水能去除虾身上的腥味，煮出的粥汁更加鲜美。
3. 菠菜要提前切好备用，以免在加入粥中时时间过长影响口感。
总结：
虾泥菜粥是一道美味健康的粥品，既适合老幼咸宜，又方便快捷，是家常菜中的佳品。希望大家在家中可以尝试一下，享受美味的同时还能补充营养。
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