作为一道家常菜，金针菇炒鸡肉不仅味道美味，而且营养丰富。金针菇是一种养生佳品，具有清热解毒、降脂降压、强身健体等功效；鸡肉则富含蛋白质、维生素B群、钾等多种营养成分。下面，我们就一起来看看金针菇炒鸡肉的营养价值以及制作方法吧。
一、营养价值
1、金针菇
金针菇富含蛋白质、多种氨基酸、维生素、矿物质等多种营养成分。其中的β-葡聚糖具有抗癌、抗病毒等多种保健作用；而多醣体则能增强机体免疫力、延缓衰老、抗高血压和降血脂等。
2、鸡肉
鸡肉属于高蛋白、低脂肪的肉类，不仅易于消化吸收，而且富含牛磺酸、维生素B等多种营养成分。此外，鸡肉中的烟酰胺也可以维护消化系统的健康，预防口腔炎、口臭等疾病。
二、制作方法
1、食材准备
金针菇250克，鸡腿肉100克，洋葱半个，姜片适量，蒜瓣适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，植物油适量。
2、制作过程
（1）金针菇摘净，洗净后切成段。洋葱切段，姜切片，蒜切末，鸡肉切成小块备用。
（2）热锅凉油，小火将鸡肉煸炒至变色，加入姜片、蒜末和料酒，炒出鸡肉的香味。
（3）放入洋葱，快速翻炒，让洋葱熟透，同时也让鸡肉吸收洋葱的香味。加入少量水，用中火煮开。
（4）加入金针菇，翻炒至变色并出水，加盐、生抽调味即可。
三、注意事项
1、金针菇烹饪时间不要过长，避免影响营养价值。
2、饮食原则中要注意搭配，避免食用过多脂肪，注意平衡营养摄入。
四、金针菇炒鸡肉的小常识
1、鸡肉和金针菇可以一起炒，但加入时需鸡肉先下锅煸炒，再放入金针菇，这样可以让鸡肉更鲜嫩，而金针菇也会更好地保留营养价值。
2、金针菇并不需切成太小的段，而是直接拿手掐断即可。
3、烹饪时间要掌握好，炒至金针菇略有变色即可出锅。
总之，金针菇炒鸡肉是一道美味又营养的家常菜肴，能够提供能量，增加饱腹感，中午一份搭配米饭，丰富你的全天营养摄入。
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