松鼠鱼，又名草鱼，是一种在中国比较常见的淡水鱼类，肉质鲜美，富含营养。松鼠鱼的做法也非常多样，以下就是一款简单易学的松鼠鱼做法。
准备材料
松鼠鱼一条（约500克）、青椒、红椒各一只、葱、姜各适量、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉适量、鸡蛋一个、生抽、老抽各适量、醋适量、糖适量、清水适量。
处理松鼠鱼
将松鼠鱼去鳞、去鳃，去尾巴，去头部，用刀将鱼身从脊骨处切开，鱼肉两面均匀地蘸上淀粉和鸡蛋液。
炸鱼肉
开火热锅，加入适量的油，油热后将鱼肉放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油份。
炒蔬菜
将青椒、红椒洗净去籽切成小段，葱、姜切末，锅中倒适量油热后将葱、姜爆炒出香味，接着放入切好的青红椒段，快速翻炒几下，加入一小勺盐和白胡椒粉调味。
制作酱汁
将适量的生抽、老抽、料酒、糖和清水混合后调成酱汁，酱汁的口味可以根据个人喜好适当调整。
出锅
将炸好的鱼肉和炒好的蔬菜倒入一起，将酱汁倒入锅中一起翻炒，翻炒的时间最好不要太长，以免鱼肉煮老。最后淋上适量的醋即可出锅。
注意事项
1. 炸鱼肉的油温不宜过高，避免炸焦或者炸不熟。
2. 炒蔬菜时要快速翻炒，以保持青椒、红椒的脆嫩口感。
3. 酱汁的比例可以根据自己的口味适当调整。
4. 烹调松鼠鱼时要注意保持火候适中，避免过度烤或者炒过头。
总结
以上就是松鼠鱼做法的详细步骤，大家可以根据自己的喜好适当调整松鼠鱼的口味。烹饪时要注意火候，以保持鱼肉的口感和营养价值。希望大家能够通过这篇文章掌握松鼠鱼的做法，享受到美味的鱼肉。
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