牛腩豆腐泡是一道非常地道的川菜，它的原料主要是牛腩、豆腐泡、花椒等。这道菜既有豆腐的鲜嫩，又有牛肉的香醇，将它们烧在一起，口感丰富，回味无穷。接下来我将介绍一下牛腩豆腐泡的制作方法。
食材准备：
牛腩、豆腐泡、花椒、生姜、葱、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、盐、糖、清水
步骤：
1. 首先准备好牛腩，将牛腩切成小块，用清水浸泡半小时，以去掉血腥味。然后将牛腩放入锅中，加入少量水、料酒、姜、葱，大火煮沸去污，撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 豆腐泡切成三角形，锅中加水煮沸，将豆腐泡放入锅中焯烫一会儿，能去除异味。
3. 然后准备调料，将生姜切成片，葱切成段，准备好八角和香叶，炒锅烧干净，放入少量油，小火烧热后加入姜片、葱段、八角、香叶和花椒，炒香。
4. 接下来加入牛腩、生抽、老抽、盐、糖、料酒，调味后翻炒均匀。
5. 加入水，水量要淹没牛肉，然后大火烧开，转小火炖煮60-80分钟，让牛肉炖的特别烂。
6. 最后加入焯烫好的豆腐泡，加入盐、糖调味，翻炒5分钟左右，稍微收汁即可。
7. 最后装盘即可，非常香爽可口，特别开胃，配上一碗香喷喷的米饭，简直是美味的享受。
以上就是牛腩豆腐泡的制作方法，大家可以自己尝试一下，享受这道美味佳肴。
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