油焖茄子最正宗的做法
油焖茄子
油焖茄子是一道来自中国的经典菜品，以茄子为主料，加入适量的油和调料，利用煮沸加热的方式让茄子变得柔软，入味，香气四溢。油焖茄子的香气甜而不腻，口感软糯，味道丰富，是很多人喜欢的家常菜。下面，我给大家分享一下油焖茄子最正宗的做法。
材料：
茄子6个，葱3根，姜5片，蒜5瓣，酱油2勺，料酒1勺，盐适量，白糖适量，生抽适量，淀粉适量，食用油适量
步骤：
1. 首先，把茄子洗净去皮，切成2-3厘米长的段，在中间割成两半，放入淡盐水中泡制，防止变黑。葱、姜、蒜都切成末备用。
2. 将泡好的茄子捞出沥干水分，用厨房纸吸一下多余的水分。
3. 热锅凉油，油温烧热后，将茄子均匀分布地放入锅中，中小火煸炒至表面变色，呈金黄色时，捞起沥油。
4. 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，加入酱油，料酒，白糖，生抽调味，搅匀。
5. 将煸炒过的茄子再次放入锅中，和调好的酱汁充分翻炒，用文火煮约5分钟，让茄子充分吸收汤汁。
6. 在翻炒过程中，如果觉得水分过多，可以加一点淀粉水勾芡，直至茄子变得软糯入味。
7. 最后，加入适量的食用油，翻炒均匀即可出锅。
安利一下：
1. 茄子翻炒的时候，可以用筷子轻轻戳一下茄子瓣，帮助茄子更容易入味。
2. 酱油和生抽的搭配可以根据自己口味进行比例调整，喜欢酱油重口味的可以多放酱油，喜欢清淡的可以多放生抽。
3. 茄子会吸收很多油，如果想要减少油的摄入量，可以用烤箱或者空气炸锅代替煸炒的过程。
总结：
油焖茄子是一道营养丰富，健康美味的家常菜，不仅色香味俱佳，而且简单易学，适合各种人群品尝，尤其是茄子爱好者。以上是最正宗的做法，希望大家可以尝试一下，让自己的厨艺更上一层楼。
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