酸汤扯面的做法：自制香酥扯面配上酸汤的口感
酸汤扯面是一道经典美食，自制香酥扯面搭配酸汤的口感令人回味无穷。下面为大家介绍一下酸汤扯面的制作步骤。
材料准备：
扯面粉、鸡蛋、水，肉馅、葱、姜、盐、生抽、料酒、醋、辣椒、花生酱、豆腐脑、香菜、鸡蛋皮等。
制作流程：
1. 将扯面粉、鸡蛋和适量的水混合搅拌，然后揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾饧面约30分钟；
2. 将肉馅、葱末、姜末、盐、生抽、料酒分别加入碗中充分搅拌，并腌制15分钟左右；
3. 将面团揉成长条状，然后用刀切成小块，用擀面杖擀成薄片；
4. 烧热锅并加入适量的油，将均匀的面片放入锅中，煎至两面金黄酥脆；
5. 取一锅清水，加入适量的盐，将煮好的面条捞起过凉水，沥干备用；
6. 备好辣椒、葱和花生酱，将豆腐脑切成小块；
7. 取一锅水，加入几片生姜、葱段和1勺盐，煮沸后加入调制好的酸汤料，搅拌均匀；
8. 将煮好的面条盛入碗中，倒入酸汤，撒上豆腐脑、鸡蛋皮、辣椒、葱花和香菜即可食用。
小贴士：
1. 酸汤可根据个人口味适量调整；
2. 煮扯面时要记得加入适量的盐，以免口感过淡；
3. 煎扯面时火候要掌握好，否则容易糊掉；
4. 酸汤扯面一定要在酸汤热的时候食用，这样口感更佳。
结语：
酸汤扯面是一道简单却美味的家常菜，只需简单的准备材料和烹饪技巧即可享受到完美的口感。希望大家可以通过本篇文章了解到酸汤扯面的制作方法并在家里尝试一下。
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