大虾是海鲜中的佳肴，而油闷大虾则是最为地道的吃法之一。它不仅美味可口，而且简单易行。下面，我将向大家介绍油闷大虾的做法，希望对想要尝试的朋友有所帮助。
所需材料：
1. 鲜活大虾约500克
2. 葱姜蒜各适量
3. 盐、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉各少许
4. 食用油适量
步骤1：处理大虾
将大虾洗净，去掉虾线和虾须，剪去虾鬼，备用。
步骤2：备料
葱姜蒜切成末备用。
步骤3：下锅爆香调料
取一锅，烧热后放入适量的食用油，把葱姜蒜末放入锅中爆香，接着加入一勺料酒，翻炒几下，接着加入少许老抽、生抽、白胡椒粉和适量的盐，继续翻炒。
步骤4：油闷大虾
接着，把大虾放入锅中翻炒均匀，直至大虾呈现出鲜红色，接着加入适量的水，盖上锅盖，用大火烧开后转小火，将大虾闷煮约5-6分钟，直至大虾熟透，出锅前再加入一勺生抽翻炒均匀即可。
步骤5：装盘
将煮好的大虾捞出装盘，将锅中的酱汁淋在大虾上即可。
小贴士：
1. 大虾的选购要看其体形，肉质和新鲜度。最好选择虾体形完整，肉质饱满，体色透明，没有黑斑的大虾。
2. 进行油闷大虾时，调料中的生抽和老抽可以根据个人口味进行调整，以达到理想的口感。
3. 在闷煮大虾时，要保持锅内的水分，以免大虾过于干燥，影响口感。
总之，油闷大虾是一道营养丰富、味道鲜美的佳肴，它不仅可以满足人们的口腹之欲，而且也是一项很好的食补佳品。希望大家可以尝试制作，享受到它的美味！
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