虾仁涨蛋是一道美味可口的家常菜肴，以鲜虾仁和嫩滑的鸡蛋为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面，我们来介绍一下虾仁涨蛋的家常做法。
材料：
鸡蛋4个
虾仁适量
青葱1根
盐适量
料酒适量
生抽适量
白胡椒粉适量
淀粉适量
食用油适量
步骤：
1.将虾仁去头去壳，泡在清水中，加入少许盐和料酒，腌制5分钟至虾仁变白。
2.鸡蛋打入碗中，加入适量盐、料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，充分搅拌均匀。
3.青葱切成小段备用。
4.热锅凉油，将葱段爆香，放入虾仁炒匀。
5.将炒好的虾仁倒入碗中，倒入打好的鸡蛋液，用筷子搅拌均匀。
6.热锅凉油，倒入鸡蛋液，用小火慢慢煎至两面金黄即可。
小贴士：
1.为了让虾仁更加鲜美，可以在腌制的过程中加入一点白醋。
2.在加入鸡蛋液之前，可以将腌制好的虾仁用水冲洗干净，去除多余的盐分，让口感更加清爽。
3.煎鸡蛋液的时候一定要用小火，不然会导致鸡蛋液熟透不熟，影响口感。
4.如果喜欢辣味，可以在鸡蛋液中加入一些辣椒粉或辣酱，口感更加丰富。
虾仁涨蛋是一道简单易学的家常菜肴，营养丰富，适合全家人食用。我们只需要准备好新鲜的虾仁和鸡蛋，按照上述做法一步步操作，就能轻松做出一道鲜美可口的虾仁涨蛋。
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