酸辣拌是一道传统的中式菜肴，它以酸辣味为主要特点，非常适合夏天食用。酸辣拌不但美味可口，而且做法简单，下面我们就一起来学习如何做酸辣拌。
材料：
主料：黄瓜、胡萝卜、木耳、豆腐干
调料：花椒粉、盐、醋、白糖、葱、姜、蒜、酱油、红油豆瓣酱、鸡精、香油
步骤：
1.准备材料，将黄瓜、胡萝卜切成细条，木耳泡软切成丝，豆腐干切成小块。
2.锅中加入适量水，放入豆腐干，煮至豆腐干中间微黄色即可捞出，沥干备用。
3.将花椒粉放入锅中煸炒，炒至出香味后捞出备用。
4.在盆中放入适量醋、白糖、酱油、姜蒜末、少许盐和鸡精，调匀后放入黄瓜、胡萝卜、木耳，拌匀，腌制10分钟左右。
5.将刚煮好的豆腐干和拌好的蔬菜均匀的摆在盘中，将酱汁均匀的浇在蔬菜上面。
6.在锅中加入适量油，放入红油豆瓣酱煸炒，炒至出香味后关火，加入葱末、花椒粉，拌匀后倒在拌好的蔬菜上面。
7.最后，撒上一些香油，酸辣拌就做好了。
酸辣拌的小贴士：
1.黄瓜、胡萝卜和豆腐干要切成同样大小的条，这样才能拌的均匀。
2.煮豆腐干时不要煮的太久，煮到颜色微黄即可，否则会太软不好吃。
3.酸辣汁的比例是1：1：1，醋、白糖、酱油各一勺。
4.可以根据个人口味来调整花椒粉和红油豆瓣酱的量，喜欢重口味的可以多加一些。
总之，酸辣拌是一道美味又简单的中式菜肴，不管是宴客还是家庭聚餐，都非常适合。大家可以根据个人喜好来调整口味，尝试出更好的味道。
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