土豆炖牛肉是一道美味又营养的家常菜，其做法简单易学，而且食材易得。今天，我就来分享一下如何制作一道口感鲜美、肉质酥烂的土豆炖牛肉。
原料：
牛腱肉500克、土豆2个、姜2块、蒜5瓣、八角2颗、香叶2片、干辣椒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、清水适量。
步骤：
1. 牛腱肉洗净，切成2-3厘米的小块，用清水浸泡20分钟，以去掉血水和异味。
2. 土豆去皮，切成和牛肉差不多大小的小块，姜切成片，蒜切成末备用。
3. 开火，放入锅中的油热后，加入姜片和蒜末爆香。
4. 把牛肉块倒入锅中，加入适量的盐，小火煸炒10分钟，炒至肉变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、八角、香叶、干辣椒等调味料，继续煸炒5分钟，使调味料充分渗入肉中。
6. 倒入清水，水量要到刚刚淹过肉块，大火烧开后转小火焖煮1小时，直到肉变得酥烂。
7. 加入土豆块，继续煮20分钟，使土豆充分吸收汤汁，并加入适量盐调味即可出锅。
小贴士：
1. 牛肉煸炒的时间不宜过长，防止肉老硬。
2. 煮牛肉时，可以加入少量姜片，去掉异味。
3. 加入辣椒可以让土豆炖牛肉更加香辣可口，但不宜加入过多。
4. 用小火慢炖可以使土豆炖牛肉更加入味鲜美。
5. 慢慢加热可以防止锅底粘锅，保证土豆炖牛肉煮出口感更佳。
总结：
土豆炖牛肉是一道营养丰富又美味的家常菜，其做法简单易学。步骤中需要注意的是，牛肉的切块、煸炒的时间和火候，还有调味料的配比。煮出的土豆炖牛肉口感热辣，软糯鲜嫩，香气四溢，让人食欲大开。
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