榛子，又称榛子仁，是一种常见的坚果类食品。榛子外壳坚硬，内部含有植物油和蛋白质等营养成分。榛子的营养价值非常高，特别是富含不饱和脂肪酸和多种微量元素。榛子不但可以当做零食食用，还可以制成各种美食，如馅料、面包和糕点等。但是，很多人对生榛子和熟榛子的营养价值存在疑问。那么，生榛子和熟榛子那个营养好呢？
1. 生榛子的营养价值
生榛子可以直接食用，其营养成分不会因为烹饪而损失。生榛子的营养成分主要包括植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素E和多种微量元素等。其中，植物蛋白和脂肪是生榛子的主要营养成分。生榛子所含的不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，预防心血管疾病。此外，生榛子还含有大量的钙、铁、锌等微量元素，可以增强机体的免疫力和抗疲劳能力。
2. 熟榛子的营养价值
熟榛子是指经过烘烤、炒、煮等工艺处理后的榛子。熟榛子的外壳会变得更加松脆，内部的植物油和蛋白质也会发生一定程度的变化。熟榛子的营养成分和生榛子相比有所差异。熟榛子中的维生素E和微量元素含量会略微降低，但是脂肪酸和植物蛋白的含量则不会有太大的变化。此外，熟榛子还具有一定的口感和香味，更适合用于制作各种美食。
3. 综合比较
综合来看，生榛子和熟榛子各有其优点。生榛子的营养成分较为完整，可以直接食用；而熟榛子在口感和香味方面更胜一筹，更适合用于制作各种美食。因此，可以根据自己的口味和需求来选择不同的榛子。
需要注意的是，采购榛子的时候一定要选择摆放在清洁、通风、干燥的环境中，并且要选择色泽鲜艳、外壳完整、无腐烂的榛子为佳。此外，由于榛子中含有大量的脂肪酸和热量，过量食用会导致肥胖和消化不良等问题。因此，榛子的食用量应该适量控制，建议每天摄入不超过20克。
总之，无论是生榛子还是熟榛子都是非常有营养的坚果类食品。在食用榛子的时候，应该注意适量控制食用量，不要过量，以免对身体造成伤害。
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