作为淄博特色小吃之一，五香炸肉是淄博的一张名片，其金黄酥脆的外皮配上香气四溢的五香味，让人一吃难忘。今天，我将为大家介绍淄博五香炸肉的做法，让大家也能在家中享受这美味佳肴。
1. 准备食材
五香炸肉的主料是猪五花肉，需要选用肉质较为紧实、带有适当的肥瘦比例的五花肉，切成长约5厘米，宽约2厘米，厚约1厘米的条状。调料方面需要准备鸡蛋、生粉、淀粉、盐、胡椒粉、五香粉、料酒、葱、姜、蒜等。
2. 腌制五香炸肉
将切好的五花肉放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、五香粉、料酒、葱、姜、蒜，搅拌均匀，腌制20分钟左右，使其入味。
3. 五香炸肉的裹面料
将两个鸡蛋打入碗中，加入少许盐、五香粉，搅拌均匀。然后将一份淀粉和两份生粉混合在一起，加入适量的五香粉，搅拌均匀。
4. 油炸五香炸肉
将裹好面料的五花肉放入油锅中炸至金黄色即可捞出。炸的过程中火候不能太大，否则外皮炸焦，内部未熟。如果油温过高可以用中小火慢慢炸，这样可以使炸出的五香炸肉更加酥脆可口。
5. 出锅
将油炸好的五香炸肉捞出沥油，放在炸油纸上，即可出锅。配上辣椒、花椒粉、大葱等佐料，香气四溢，色香味俱佳。
小贴士：
1. 炸肉过程中一定要注意火候，避免外皮过熟或爆裂。
2. 油炸完毕的五香炸肉可以放在烤箱中再度加热，不但可以使其更加香脆，还可以去除多余的油分。
3. 炸肉前可以将肉洒上一层面粉，这样可以使炸出来的五香炸肉更加酥脆。
总之，五香炸肉是淄博特色小吃之一，其美味值得一试。希望本文介绍的淄博五香炸肉的做法能为各位爱好者提供一些帮助，让大家在家中也能轻松做出美食。
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