甲鱼是一种价格昂贵但营养丰富的美食，清炒甲鱼是一道口感鲜美、简单易做的家常菜式。下面为大家介绍一下清炒甲鱼的做法。
准备材料：
主料：甲鱼500克
辅料：姜、蒜、青椒、红椒适量
调料：盐、糖、鸡精、料酒、生粉适量
步骤：
1.将甲鱼切成块，用清水冲洗干净，加入适量盐、料酒、腌制20分钟。
2.将青椒、红椒切成丝，姜蒜切成末备用。
3.锅里放入适量油，烧热后放入腌制好的甲鱼块，煎至两面金黄色上盘备用。
4.锅中留少许底油，放入姜、蒜爆香，再放入青椒、红椒丝炒至熟透。
5.将煎好的甲鱼块重新放入锅中，加入适量盐、糖、鸡精调味，再用少量的水勾芡，最后洒上一些生粉出锅即可。
小贴士：
1.甲鱼肉性凉，煎的时间不宜过长。
2.清炒时要保持锅温，火力适中，否则肉质不易熟透，口感会很硬。
3.勾芡时生粉不要一次加入，否则会出现团块状，应该分次加入，加入后要不断搅拌。
4.甲鱼肉质鲜美，不宜加入过多的调料，最好用清淡口味为主。
总结：
清炒甲鱼是一道美味的家常菜，制作简单，口感鲜美，营养丰富。在制作过程中要注意火候和口味的搭配，才能做出一道色香味俱佳的清炒甲鱼。希望大家喜欢这道菜式，也能在家中尝试制作。
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