咸菜历史源远流长，是中华传统饮食文化中的代表之一。咸菜做法多种多样，今天我来分享一道简单易学的撇了丝咸菜做法。
所谓撇了丝咸菜，是指将咸菜中的菜丝挑出，制成一种口感鲜美的佳肴。制作咸菜要选择新鲜的青菜，在洗净的青菜表面涂上适量的盐，然后放置1-2天发酵，就可制成美味的咸菜。
接下来，我们来看看撇了丝咸菜的具体做法吧。
材料：
1. 咸菜（适量）
2. 植物油（适量）
3. 葱（适量）
4. 姜（适量）
5. 醋（适量）
步骤：
1. 将咸菜洗净，去掉杂质，用清水浸泡30分钟，然后沥干水分。
2. 将沥干水分的咸菜放入开水中焯水1-2分钟，捞出后放入凉水中浸泡10分钟，然后沥干水分。
3. 将处理好的咸菜切成细丝，放入碗中备用。
4. 在锅中倒入适量的植物油，加入切好的葱姜末，小火煸炒出香味。
5. 将炒好的葱姜末倒入咸菜丝中拌匀，加入适量的醋搅拌均匀即可。
注意事项：
1. 在处理咸菜时，要注意清洗干净，去掉杂质。
2. 焯水和浸泡的时间要掌握好，过长过短都会影响口感。
3. 植物油加热时要掌握好火候，防止油烟过大。
撇了丝咸菜是一道简单易学的家常菜，口感清新鲜美，而且制作过程中不需要特别的工具和食材，非常适合日常食用。希望大家能够喜欢并亲自动手制作一下，做一道美味的咸菜。
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