金针菇作为一种常见的食用菌，营养价值丰富，口感鲜美。今天，我们将介绍一道制作简单、口感香辣的金针菇家常做法。以下是制作步骤。
材料：
金针菇500克、青椒1个、红椒1个、大葱1根、姜片适量、蒜泥适量、辣椒油适量、酱油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、色拉油适量。
步骤：
1. 准备工作。将金针菇捏去菌脚，用清水冲洗干净，沥干水分。将青椒、红椒、大葱切成细丝。将姜切成丝。准备蒜泥、辣椒油、酱油、料酒、淀粉。
2. 炒金针菇。热锅加入色拉油，烧至七成热，加入姜丝和蒜泥爆香。将金针菇倒入锅中，翻炒2分钟，加入酱油和料酒，继续翻炒至金针菇变软糯。
3. 炒青椒和红椒。热锅加入色拉油，烧至七成热，加入青椒和红椒丝，翻炒1分钟。
4. 调味。将炒好的金针菇和青红椒混合在一起，加入盐和适量的淀粉，翻炒均匀。
5. 加入辣椒油。将炒好的菜倒入碗中，加入适量的辣椒油，拌匀即可。
小贴士：
1. 制作金针菇前，一定要将金针菇菌脚捏掉，这样炒出来的口感更好。
2. 炒金针菇时，可以根据个人口味加入适量的盐和味精。
3. 加入辣椒油时，可以根据个人口味调整辣度。
总结：
香辣金针菇是一道制作简单、口感鲜美的家常菜。通过以上步骤的介绍，相信大家已经学会了制作这道美食的方法。欢迎各位读者动手尝试！
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