牛肉面是四川地区的传统美食之一，其中内江牛肉面的口味更是独具特色，深受当地人和游客的喜爱。今天，我将为大家介绍一下内江牛肉面的制作方法。
材料：
牛肉（腱子肉或牛蹄筋）、面条、豆腐皮、炸酱、花生酱、辣椒油、醋、味精、大葱、生姜、蒜、盐、白胡椒粉、八角。
步骤：
1. 牛肉处理
将牛肉清洗干净后，切成小块，焯水去掉血水，再用冷水清洗一遍。然后将牛肉放入锅中，加入大葱、生姜、八角等调料，煮约2小时。煮好后取出牛肉，待稍凉后切成薄片备用。
Tips：煮牛肉时可以使用高压锅，这样可以缩短煮的时间。
2. 面条处理
将面条放入沸水中煮熟，捞出放入碗中备用。
3. 豆腐皮处理
将豆腐皮煮熟，捞出切成小块备用。
4. 调料处理
将大葱、姜、蒜分别切成末备用。将花生酱、炸酱、辣椒油、醋等调料放入碗中，加入适量水混合均匀备用。
5. 红油炒料
将适量油倒入锅中，放入大葱、姜、蒜末炒香，加入花椒粉、盐、白胡椒粉继续炒匀。然后倒入调料碗中的调料，加入适量水烧开，再加入牛肉、豆腐皮一起煮开，待汤汁收浓后即可放入面条中。
Tips：如果喜欢口感酸爽，可以适量加入醋。
6. 摆盘
将煮好的牛肉面装盘，加入适量葱花、香菜、辣椒丝等点缀即可。
Tips：喜欢吃辣的可以多放一些辣椒油或辣椒丝。
以上就是内江牛肉面的制作方法，希望大家能够尝试一下。内江牛肉面的另一个特点就是汤汁浓郁，口味独特。如果喜欢口感Q弹的面条，可以选择内江手工切面，这种面条煮熟后更加劲道。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫