粉蒸肉是一道非常受欢迎的湖北美食，尤其在武汉地区更是深受人们喜爱。它的主要材料是肉和粉，肉质鲜嫩、香脆，粉条软糯、香气四溢，口感非常丰富。今天，我们就来一起学习一下武汉粉蒸肉的做法。
材料：
五花肉500g、粉丝100g、葱姜适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、香油适量、生抽适量、老抽适量。
步骤：
1. 将五花肉洗净，从中间切开，再斜着切成两层薄片。用刀在肉片上切出十字花纹，使其更容易入味。
2. 按照比例混合鸡精、盐、生抽、老抽、糖、料酒、香油和清水，调成腌肉的汁。
3. 在腌肉的两面均匀地刷上腌肉汁，并将其放入冰箱腌制30分钟以上，让肉入味。
4. 将粉丝用温水泡软，葱姜切成末备用。
5. 取出腌制好的肉片，将里面的腌肉汁倒入碗中，留着后面使用。在肉片上放上泡好的粉丝，均匀刷上一层酱油。
6. 将蒸锅加水烧开，放入蒸架，将装有肉片和粉丝的盘子放上去，洒上葱姜末，倒入留着的腌制汁，盖上锅盖，大火蒸20分钟即可。
7. 将蒸好的粉蒸肉取出，撒上香菜和辣椒油即可食用。
小贴士：
1.五花肉要选用带有五分之三左右的肥肉，这样做出来的粉蒸肉才会更加鲜嫩。
2.腌制时间可以根据自己的口味决定，腌制时间越长，口感会更好，但也不能太长时间，否则会影响口感。
3.在腌肉汁中加入适量的料酒可以去腥提味。
4.蒸好的粉蒸肉可以用刀先把肉切开，再切小块，这样肉质更加入味。
以上便是武汉粉蒸肉的做法，无论是冬天还是夏天，粉蒸肉都是餐桌上的美味佳肴。通过不同的调料搭配，也可以做出不同口味的粉蒸肉。希望大家可以在家里试着做一下，品尝到这道美味的湖北特色菜肴。
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