响油鳝丝做法
作为中国南方传统的美食，油鳝丝是许多家庭餐桌上的常客。响油鳝丝是一种美味可口的菜肴，它采用了特定的制作方法，让油鳝丝更加香脆美味。下面，就让我们来一起学习一下响油鳝丝的做法。
一、材料准备
制作响油鳝丝需要以下材料：
1.油鳝丝500克
2.葱姜蒜各适量
3.辣椒、花椒适量
4.盐、生抽、老抽、白糖、鸡精适量
5.淀粉适量
6.清水适量
二、做法步骤
1.将油鳝丝洗净沥干，用适量的盐和淀粉腌制十五分钟。
2.锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜和辣椒煸炒出香味，加入花椒煸炒。
3.加入油鳝丝，中火煸炒至断生。
4.倒入适量的清水，加入盐、生抽、老抽和白糖，煮开后小火焖煮五分钟。
5.打开锅盖，加入适量的鸡精，将汤汁收干，炒至油鳝丝金黄香脆即可。
三、小贴士
1.腌制油鳝丝时，可以加入一些料酒和酱油，增加味道。
2.油鳝丝断生后加入清水，可以保证它不会太柴。
3.焖煮时水不要太多，否则炒出来的油鳝丝会有些潮湿。
4.鸡精的加入可以更好地提升菜肴的鲜味。
5.煮好的响油鳝丝可以备一些红薯粉和青菜，搭配更佳。
通过以上步骤，一道美味可口的响油鳝丝就制作完成了。它不仅色香味俱佳，而且富有营养价值，有助于改善消化系统的功能。欢迎大家尝试制作，祝大家成功！
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