作为每个家庭不可或缺的一环，烹饪对于我们来说是必须的技能之一。而做菜不仅要美味，更要营养，才能满足我们身体各项需要。那么，怎么做菜才能更营养呢？
一、选材优选
选材是做菜中最关键的一步，只有选用优质的食材才能做出更加美味和营养的菜肴。首先，蔬菜的选择非常重要，在购买时要注意蔬菜的新鲜度和是否合格、安全。其次，要优选肉类。选择瘦肉，如猪瘦肉、鸡胸肉、牛腱肉等，不仅含有丰富的蛋白质，而且富含微量元素和维生素。
二、烹饪技巧
烹饪是做菜中的关键环节。它不仅能够发挥食材的口感，更是关系到菜肴的营养价值。在烹饪的过程中，煮、炖、烤等多种方式都可以选择，但每种方式对营养的保存方式也不同。
煮菜是一种简单而实用的方法。但是在煮菜的时候不能久煮，不然会使营养流失，而且会影响蔬菜的口感。
炖菜是一种保留营养的好方法。在炖菜的时候，需要控制火候，让食材慢慢的渗出自身的汁水，这样不仅营养丰富，而且口感极佳。
烤菜是一种低脂肪、低热量的做法。在烤菜的时候，可以用少量的油来调味，让菜肴更加鲜美，但是需注意烤的时间和温度以保证营养的完整性。
三、搭配用料
通过对搭配用料的合理搭配和运用，能够让一道平凡的菜肴变得更加美味和营养，而搭配用料不仅仅是单纯的混合食材。各类蔬菜、肉类以及果蔬之间的搭配相互补偿，能够增加不同的营养成分，为我们的身体提供更全面的营养。
例如，在烹调蔬菜的时候，可以加入相应的醋、柠檬汁、番茄、枸杞等食材，这些食材富含维生素C和花色素，不仅可以去除菜肴的腥膻味道，而且能保留蔬菜中的营养。
四、少油少盐
少油少盐是一个营养的必要因素。油是一个很好的烹调材料，在烹饪中能够起到润滑、抗炎、醒神的作用，但油中的脂肪酸不易消化，长期摄入会加速动脉硬化，导致血管病变；盐虽然是人体不可缺少的矿物质之一，但是过多的食用会导致血压升高，加重心脏和肾脏的负担，导致心血管疾病。因此，在烹饪中应该控制油量和烹调时间，同时少放盐，选择更加健康的代替品。
结语
怎么做菜营养是众多家庭关注的话题。以上所提到的选材、烹饪技巧、搭配用料和少油少盐都是实现菜肴营养的关键。如何在做菜中做好这四点，呈现出健康又美味的佳肴，就是我们每个人都需要学习和探索的课题。
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