五花肉爆炒素鸡是一道既美味又健康的素食菜谱。在这道菜里，五花肉和素鸡互相搭配，既保证了口感的美味，又加强了蛋白质的摄入。下面就让我们来看看制作步骤吧。
材料：
五花肉 50克、素鸡 100克、洋葱半个、胡萝卜半个、芹菜50克、青椒半个、蒜2瓣、姜片3片、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、清水适量。
步骤：
1.将五花肉切成小块，用开水焯一下，去掉血沫和杂质，沥干备用。
2.洋葱、胡萝卜、青椒和芹菜切成同样大小的小块。
3.将素鸡切成大小适中的薄片。
4.将蒜头剁成末，姜片切成细丝备用。
5.热锅凉油，放入五花肉，煸炒至金黄色，加入料酒、姜丝和蒜末继续爆炒，使其散发出香味。
6.放入洋葱和胡萝卜，炒至变软，然后加入素鸡片翻炒均匀，加入清水，用小火煮15分钟。
7.加入青椒和芹菜，继续翻炒至熟，然后加入适量的盐、生抽和老抽调味即可。
小贴士：
1.焯水时可以加入少量姜片和料酒，使肉质更加鲜美。
2.素鸡片用清水泡几分钟，可以去除异味，使口感更佳。
3.加入青椒和芹菜后，翻炒时间不要过长，否则会破坏营养成分和口感。
4.调味时要注意盐的用量，以免味道过咸。
总结：
五花肉爆炒素鸡可以参考以上步骤来制作，口感鲜美，营养丰富，适合各个人群食用。平常生活中可以适当多吃素菜，保证身体营养均衡。
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