山药和鸡蛋是两种非常营养的食材，在日常饮食中也比较常见。将这两种食材炒在一起，不仅营养丰富，而且味道也很不错。下面来介绍一下如何将山药和鸡蛋炒得好吃又营养。
一、准备食材
首先，我们需要准备好食材。山药和鸡蛋需要洗净，山药去皮切成小块状，鸡蛋打散备用。此外，我们还需要准备一些葱、姜和蒜，这些调料可以提升菜肴的口感和香气。
二、烹饪过程
1.热锅凉油
将锅加热，倒入适量的油，待油热之后放入葱、姜、蒜炒香。
2.加入山药
放入山药小块状，翻炒均匀，炒至山药变软糯。
3.加入鸡蛋
将打散的鸡蛋加入锅中，用锅铲快速翻炒至鸡蛋开始变黄。
4.加盐和调料
加入少量盐和其他调味料，可以根据自己的口味加入一些胡椒粉或者生抽等调味料。
5.收锅出菜
翻炒均匀后，关火，起锅，装盘即可。山药鸡蛋炒出锅后，因为是热菜，所以吃起来口感较为软糯，非常适合慢慢咀嚼。
三、营养价值
1.山药
山药含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、矿物质和微量元素，能够促进人体新陈代谢，补血补气，消除疲劳，增强免疫力。
2.鸡蛋
鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、卵磷脂和维生素，对身体有益处。其中，卵磷脂可以促进神经系统的正常工作，改善记忆力。
综上所述，山药鸡蛋炒不仅味道美味，而且兼具营养价值。在日常饮食中，我们可以多多尝试这种搭配，让更多的营养元素进入到我们的身体当中。
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