芹菜猪肝是一道营养丰富的美食，是很多人喜欢的一道菜品。它的主料是猪肝和芹菜，口感鲜美，营养丰富，是一道适合全家食用的菜品。下面我们来看看芹菜猪肝的做法。
一、准备材料
猪肝200克，芹菜250克，橄榄油适量，盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、淀粉、姜、蒜适量。
二、烹饪步骤
1.猪肝切片，放入清水中浸泡20分钟，去除血水，控干水分备用。
2.芹菜洗净，去掉叶子，剁成段状备用。
3.姜蒜切末备用。
4.将猪肝均匀涂上淀粉备用。
5.热锅冷油，将猪肝下锅煎至两面金黄，盛出备用。
6.再倒入橄榄油，加入姜蒜末，煸炒出香味。
7.将芹菜加入锅中，翻炒均匀，加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油，继续翻炒均匀。
8.将煎好的猪肝加入锅中，翻炒均匀。
9.淋入适量的水，大火烧开，关小火焖煮3~5分钟。
10.起锅前加入少量淀粉水勾芡，即可上桌。
三、注意事项
1.煎炒猪肝时不要过长时间，以免猪肝过老过硬。
2.芹菜翻炒时要先放盐，帮助芹菜更快熟透。
3.煮煮菜时不要太早加盐，以免芹菜变色不美观。
4.勾芡时要少量一点淀粉水，以免菜品变得过于稠厚。
以上就是芹菜猪肝的详细做法，希望对大家有所帮助。芹菜猪肝营养丰富，口感鲜美，既可做为正餐，也可做为下酒佳肴，是一道不可错过的美食。
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