清炖猪腿是一道营养丰富，口感鲜美的家常菜。猪腿富含蛋白质、钙、磷等多种营养素，清炖后柔嫩入味，汤汁清爽。下面，我来分享一下清炖猪腿的做法。
一、准备食材
猪腿一根，约1.5-2斤；姜片、葱段适量；料酒、盐、胡椒粉少许。
二、处理猪腿
猪腿处理时需要去除表面的毛发和血水，减少膻味。可以用刀和火烤的方法。将猪腿表面的毛发刮除干净，用烧热的火烤一下猪腿表面，使其表面熟化，去除血水和膻味。烤好后，用清水冲洗干净，切成小块备用。
三、炖猪腿
1.将炖锅放入少量油，倒入姜片和葱段爆香，加入适量清水后，放入猪腿块，加入适量料酒，炖煮2-3分钟。
2.然后用筛子将猪腿块捞出备用，倒出锅内的水，重新加入清水，待水烧开后再次将预处理好的猪腿块倒入锅中。
3.此时加入少量清水，加盖，大火炖30分钟后打开锅盖，再加入适量盐和胡椒粉，炖煮20分钟，猪腿熟透后关火即可。
四、浇汤
可将熟透的猪腿块捞出，装盘后，在猪腿块上淋上炖煮出的浓郁鲜美的汤汁，撒上少许葱花，即可食用。
小贴士：
1.处理猪腿时需要注意不要将猪腿烤焦，否则会影响食用口感。
2.放料酒和姜片的作用是去腥和增加香味。
3.加盐可以根据自己口味来适量调整。
4.猪腿炖煮时火候要适中，切忌过早加入盐等调味料，会影响猪腿的柔嫩程度。
总之，清炖猪腿是一道美味营养的家常菜，既能充分吸收猪腿的营养又不失口感，平日可以用这种方式来烹制猪腿，不仅健康美味，而且富含营养，适合所有人食用。
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