竹笋是常见的蔬菜之一，不仅口感清脆可口，营养价值也极高，被誉为蔬菜皇后，那么竹笋的营养价值到底有多高呢？今天，我们就来看一看竹笋的营养价值。
1. 竹笋营养丰富
竹笋营养成分十分均衡，含有多种维生素和矿物质，其中，维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、蛋白质、膳食纤维等成分含量较高。具体来说，100克鲜竹笋的维生素C含量可以达到35毫克以上，是柑橘类水果的2倍以上，且其所含的维生素C能够促进人体吸收铁元素。
2. 竹笋有助于降脂减肥
竹笋中的膳食纤维含量丰富，能够增强肠胃蠕动，促进排泄，有助于清理肠胃内的垃圾和代谢废物，从而达到降脂减肥的目的。
3. 竹笋可以补钙壮骨
除了膳食纤维，竹笋中还含有丰富的钙元素，对骨骼健康有很大的作用。长期食用竹笋，能够达到补钙壮骨的效果。
4. 竹笋有利于肝脏健康
竹笋中还含有一种叫做天门冬氨酸的物质，能够促进人体肝细胞的代谢活动，并且具有解毒作用，有利于肝脏健康。因此，肝脏不好的人可以适量食用竹笋。
5. 竹笋是美容佳品
竹笋中的维生素C和硒元素含量较高，这两种成分具有抗氧化作用，可以抵御自由基的侵害，减缓人体的衰老，对于美容养颜非常有帮助。
总之，竹笋的营养价值很高，有利于人体健康。但是需要注意的是，竹笋中含有草酸钠，有些人吃了后会出现腹泻等不适症状，所以不宜过量食用。同时，采购竹笋的时候，要选择无斑点、鲜嫩、有弹性的品种，才能保证营养价值和口感。
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