炸鸭爪的做法详解
炸鸭爪是一道美味的小吃，以其肉质鲜嫩、味道独特而受到广大食客的喜欢。今天，我来分享一下炸鸭爪的制作方法。
一、准备材料
炸鸭爪的材料很简单，只需要准备鸭爪、生姜、蒜、盐、料酒、生抽、熟油、淀粉和面粉即可。
二、制作步骤
1.鸭爪洗净后，用刀将鸭爪上的指甲剪掉，然后将鸭爪用淀粉搓洗干净，再用清水冲洗干净备用。
2.生姜切成片状，蒜切成末备用。
3.将鸭爪放入锅中，加入开水焯一下，然后捞出来沥干备用。
4.取一个大碗，加入盐、料酒、生姜片和生抽，搅拌均匀成腌料，然后将焯好的鸭爪放入碗中，用手将腌料均匀涂在鸭爪上，腌制 15 分钟。
5.将熟油倒入锅中，加热至 170-180℃ 左右。
6.将腌制好的鸭爪沥干腌料，然后裹上一层薄薄的面粉。
7.将鸭爪放入油锅中，用小火煎炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油份即可。
8.最后，将炸好的鸭爪放在盘子里，撒上蒜末即可食用。
三、注意事项
1.煮鸭爪的时间不要太长，否则会导致鸭爪变软。
2.油温不宜过高，过高易糊。
3.鸭爪要均匀地涂上腌料，否则会导致味道不均匀。
4.炸鸭爪的过程中要不停地翻动，使得鸭爪煎炸均匀。
总之，炸鸭爪是一道非常美味的小吃，制作起来也非常简单，只需按照上述步骤进行操作，就能轻松制作出口感酥脆、味道鲜美的炸鸭爪。希望大家都能尝试一下，享受它带来的美味！
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