黑豌豆
黑豌豆，是一种营养价值很高的蔬菜。它味甜、美味、口感极佳，被誉为民间药膳中的佳品。它有很多营养成分，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等，特别是蛋白质含量很高，是素食者的良好选择。
一、蛋白质
黑豌豆富含蛋白质，是素食者的优秀选择。100克黑豌豆的蛋白质含量约为9克，能够为人体提供充足的蛋白质，有助于增强身体免疫力，保持健康体魄。
二、维生素
黑豌豆中富含维生素C和维生素A。100克的黑豌豆含有大约20毫克的维生素C，约占推荐摄入量的33%。维生素C是一种自由基清除剂，它能够保护人体不受氧化损伤的影响。维生素A可以维持身体的正常生长和发育，有助于改善视力和保护眼睛。
三、矿物质
黑豌豆还含有丰富的矿物质，如钾、铁和钙等。100克的黑豌豆中所含的钾约为358毫克，占日需量的8%。钾能够维持体内电解质平衡，控制血压和心跳。黑豌豆中的铁含量也很高，100克的黑豌豆中大约含有3毫克的铁，对贫血病人有很好的辅助治疗作用。若想吸收更多豆类中的铁元素，推荐与饭菜中搭配着吃。
四、纤维素
黑豌豆富含膳食纤维，有助于促进人体的胃肠道蠕动，改善便秘问题。同时，膳食纤维也具有降低胆固醇和控制血糖的好处，对预防慢性疾病的发生具有重要的作用。
以上就是黑豌豆的营养成分介绍。黄豌豆具有很多好处，被誉为营养丰富的蔬菜，常常用作制作食品的原料。此外，黑豌豆也是一种低卡路里、低脂肪、低糖的蔬菜，适合控制体重的人食用。为了吃出最佳的营养价值，在烹调时尽量少煮，增加维生素和矿物质的含量。
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