清明节是中国传统节日之一，在这个特殊的日子里，人们会祭祀祖先，扫墓祭拜。此外，还有一项重要的活动就是吃清明面。清明面又称寒食面，是一种流传已久的传统食品。今天我们要介绍的是其中一种特别的面食燕子面。
燕子面，因为其类似燕子的形状而得名。它采用的是烫面的方法，制作起来比较简单，口感松软，入口即化，是清明节期间必不可少的美食。接下来，我们就来一起看看燕子面的制作方法。
材料准备：
1. 面粉500克
2. 热水260克左右
3. 盐2克
4. 食用油适量
步骤1：准备面团
将面粉倒入盆中，加入2克盐，倒入适量热水，搅拌成面团。然后盖上盆盖，静置15-20分钟，让面团松弛一下。
步骤2：揉面
将面团放在案板上，用手揉搓，揉成长条状，然后切成小块。
步骤3：擀面
将小块面团擀成长条形。然后用刀切成小块，每个小块重量为5-6克左右。
步骤4：制作燕子面
将切好的小块用手擀成薄片，然后用刀切成小条，每条长度1-2厘米，宽度0.3厘米左右。用双手捏住燕子面条两端，中间用力拉伸，形成弯曲的V字形燕子面。
步骤5：煮燕子面
将燕子面放入滚水锅中，煮至熟透。捞出后，冲入冷水中过凉。
步骤6：炒燕子面
在锅中加入食用油，放入葱姜蒜炒香，放入煮熟的燕子面，炒匀，加入少许盐酱油即可。
至此，一道美味的燕子面就完成了。燕子面制作方法简单，口感细腻，清香爽口，是清明节期间的一道美味。大家可以在家自己动手制作，体验一下传统的美食文化。
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