烫皮丝是一道家常菜，口感酥脆，味道香辣，是广东人餐桌上的经典菜品。下面给大家介绍一下烫皮丝的制作方法。
原料：
鸡蛋皮200克、鸡蛋2个、葱姜蒜、红辣椒、豆瓣酱、香醋、糖、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、油。
步骤：
1.将鸡蛋皮放入锅中加水煮4分钟，用冷水冲洗后沥干水备用。
2.将红辣椒切成丝，葱姜蒜切末备用。
3.将豆瓣酱用少量油煸炒，加入葱姜蒜末、红辣椒丝继续煸炒。
4.加入一碗水，放入糖、香醋、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐，煮开后放入鸡蛋皮，转小火煮约10分钟。
5.将鸡蛋皮取出，晾凉后切成丝。
6.将淀粉和水调成糊状备用。
7.将热油倒入刚才炒豆瓣酱的锅中，放入鸡蛋皮丝翻炒。
8.将淀粉糊淋在鸡蛋皮丝上，迅速翻炒均匀，直到外皮酥脆，呈金黄色即可。
小贴士：
1.烫皮丝要选用质地柔软、颜色白嫩的鸡蛋皮。
2.豆瓣酱要炒香再加水，这样会让豆瓣酱的味道更浓郁。
3.加入淀粉糊可以让烫皮的口感更加酥脆。
4.在翻炒鸡蛋皮丝时一定要迅速，否则鸡蛋皮丝会变硬，影响口感。
总结：
烫皮丝制作简单，但是技巧性很强。掌握了正确的制作方法和技巧，大家也可以在家中轻松地享受到美味的烫皮丝啦！
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