清炖鱼是一道家常菜，做法简单，味道鲜美，营养丰富。它选用新鲜的鱼作为主料，配以一些蔬菜、调料，加上清水慢火炖制而成。下面就为大家介绍一下清炖鱼的家常做法。
所需材料：
鱼一条（去鳞、去内脏、洗净切块）
姜片、葱段、蒜末、花椒、料酒、盐、生抽、鸡精、清水适量
青菜适量
做法步骤：
1. 将鱼去鳞去内脏洗净，切成块状备用。
2. 锅中倒入清水，加入姜片、葱段、花椒，煮开后放入鱼块，加入少量料酒焯水去腥。
3. 滤去鱼块焯水后的汤汁，只留下鱼块待用。
4. 另起锅，倒入油，烧热后放入蒜末爆香。
5. 倒入焯好水的汤汁，加入适量的盐、生抽和鸡精，煮开后将鱼块放入，小火煮20分钟左右。
6. 液体浓稠后放入洗净的青菜，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
1. 炖鱼前尽量不要切成太小的块，否则容易碎开。
2. 炖鱼的水分一定要足够，肉质才会鲜嫩多汁。
3. 加入一些姜片、花椒等烹饪调料能够去腥增香，口感更佳。
4. 青菜的选择以绿叶菜为宜，比如菠菜、油菜等，可以起到美化、增色的作用。
通过以上步骤的操作，我们可以轻松地做出一道鲜美的清炖鱼，温馨简单的家常做法，让我们的餐桌更加丰富多彩。
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