微山鱼是山东省的传统名菜，鱼肉鲜嫩，香味浓郁，适合做成汤。微山鱼片汤是微山湖地区的一道经典汤菜。下面，我来为大家分享一下微山鱼片汤的做法。
材料：
微山鱼肉500克，鸡蛋1个，葱姜适量，盐适量，料酒适量，清水适量。
做法：
1. 备料。将微山鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。将葱姜切成丝备用。
2. 制作鱼片。将处理好的微山鱼肉横着切成薄片，用刀拍打成薄片，再用刀将鱼片剁碎，使鱼肉更加细嫩。将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入剁碎的鱼肉，用筷子或铲子箭步打至有粘性。
3. 煮汤。将清水倒入锅中，放入葱姜丝，加适量的盐和料酒，烧开后放入鱼片糊。煮至鱼肉浮到表面时即可关火。
4. 装盘。将煮好的微山鱼片汤盛入碗中，撒上葱花就可以食用了。
小贴士：
1. 制作鱼片时要用刀拍打鱼肉，这样可以让鱼肉更加细嫩。
2. 在煮汤时要注意火候，鱼片糊不要煮太久，否则口感会变差。
3. 鱼片糊可以加入一些豆腐、木耳等食材，增加汤的营养丰富度。
4. 在煮汤时可以加入少量的白胡椒粉，提升汤的香味。
总结：
微山鱼片汤以其鲜香可口的味道受到了很多人的喜爱。制作微山鱼片汤并不难，只需要注意火候和鱼片糊的制作即可。希望大家能够在家中尝试制作，体验一下这道美食的美味。
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