作为人体所必需的物质，营养素是维持身体健康的重要因素之一。人体需要各种营养素才能保持免疫力、抵御疾病以及维持生命体征的正常运转。在营养学中，人体所需营养素主要分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维以及水分，这些被称为七大营养素。
一、蛋白质
蛋白质作为人体体内的构成元素，主要在肌肉、皮肤等方面发挥作用。蛋白质不光可以提供能源，还能使身体组织得到修复、再生，是人体生命活动所必需的营养素之一。优质蛋白可以通过摄入含有精制肉类、鱼、乳制品、豆类等食物来进行摄入。
二、脂肪
脂肪是一种略呈黄色或棕黄色的物质，是人体对脂溶性维生素及其他需要的脂溶性生物活性物质的需要来源。身体需要适量的脂肪，其中不饱和脂肪酸对心血管系统维护有利，饱和脂肪酸则可能导致血脂升高，损害心血管系统健康。推荐添加豆类、鱼类、坚果、橄榄油等食品摄入脂肪。
三、碳水化合物
碳水化合物是人体最主要的能量来源，人体还需要一定量的碳水化合物来维持心脏、肾脏等器官的运行，食品中的主要来源是精细碳水化合物，因此应尽可能从全谷类、水果、蔬菜等食品中获取天然的粗粮纤维及其它营养素。
四、维生素
维生素是人体生命活动和发育需要的微量有机化合物，包括A、B群、C、D、E、K等多种维生素。不同的维生素在不同方面有着不同的功能。在饮食中我们可以通过摄入各类坚果、动植物性食品来获取丰富的维生素，大部分的蔬菜、水果也是维生素的富源。
五、矿物质
矿物质是人体需要的无机成分，参与人体的生命活动及其他机能，主要包括钙、铁、锌等物质。缺乏这些矿物质会导致人体缺陷发育、红细胞贫血等，因此保证摄入量是人体健康的基本保障。食品中钙含量较高的食品主要包括奶制品和绿色蔬菜，含铁丰富的食物有红肉、蛋黄、豆腐等。
六、膳食纤维
膳食纤维是指体内水分不易溶解的食物成分，饮食中添加膳食纤维有助于预防糖尿病、心血管疾病、结肠癌等多种疾病。食品中的富含纤维素的食品主要有全谷类、各种蔬菜水果等。
七、水分
水是维持人体正常生理功能不可或缺的重要物质，摄入充足的水分可以保证机体内部环境的恒定和代谢的正常进行，对维持心血管等多种机体器官的正常健康运行也有重要意义。
以上七种营养素是人体最主要的营养需求元素，在饮食中的均衡摄入，是维持身体健康的唯一途径。大家在日常食品中要保证各种营养素的均衡，避免过量或缺乏而造成的各种不良反应。同时，食用时应当避免高油、高盐、高糖的食品，适当进行适度的运动，这样才能保证身体健康的状态。
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