炸肉一道美食，是我国传统的家常菜之一。它的口感酥脆，肉质鲜嫩，酥而不腻，味道浓郁，是很多人的最爱。本文将介绍炸肉的家常做法，让您也能够在家里轻松制作出美味的炸肉。
材料：
1. 带皮五花肉500克；
2. 葱、姜、蒜适量；
3. 盐、料酒、酱油、白糖、淀粉适量；
4. 干辣椒、花椒适量。
步骤：
1. 五花肉切成长约5厘米、宽约2厘米、厚约1厘米的条状，用刀将肉皮划几刀，不要切断肉皮与肉，这样可以帮助五花肉更好地入味；
2. 加入料酒、酱油、盐、白糖等调料，用手将调料均匀地搓匀，再加入葱姜蒜，腌制30分钟左右，让肉入味；
3. 在腌制肉的同时，准备好干辣椒和花椒，炒香备用；
4. 腌制好的肉用清水冲洗干净，用纸巾将肉水分擦干，再在肉皮上涂上一层薄薄的淀粉，这样可以让肉炸出来更加酥脆；
5. 开火，热锅，倒入适量的油，当油热至六七成热时，将肉放入炸，炸至两面金黄色时捞出；
6. 把炸好的五花肉放在盘子里，撒上炒好的花椒和干辣椒，香喷喷的炸肉就做好了。
小贴士：
1. 炸肉时油温不要过高，否则容易糊掉；
2. 肉的大小可以根据口味和个人喜好适当调整；
3. 炒花椒和干辣椒的时候要小心，不要过热，否则会影响口感。
总之，炸肉作为一道招牌菜品，它的做法十分简单，而且口味独特。只要按照上述步骤操作，我们就能在家里轻松制作出美味的炸肉。如果您还没尝试过它，赶紧来一次吧！
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