芝士蛋糕是很多人喜欢的甜点之一，它的口感柔软细腻，甜度适中，十分受欢迎。那么，今天就为大家介绍一下芝士蛋糕的制作方法。
材料准备：
1. 饼底：消化饼干200克左右，黄油50克左右；
2. 芝士馅：奶油芝士400克左右，白砂糖100克左右，鲜奶油200克左右，鸡蛋3个左右，玉米淀粉30克左右，柠檬半个。
制作步骤：
1. 制作饼底
将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖将其压碎成细碎的面包屑状。将黄油放入小锅中加热，熔化后倒入面包屑中，用手揉匀成湿润的饼干碎。
将准备好的饼干碎放入烤盘底部，放平压实，利用平底杯压平。然后将烤盘放入冰箱，冷藏20分钟左右，让饼干碎变硬。
2. 制作芝士馅
将奶油芝士放入容器中，用搅拌器将其打散，搅打至顺滑。加入白砂糖，继续搅打至糖全部溶解。加入鸡蛋，一个一个地搅打均匀。再加入玉米淀粉，混合均匀。
挤入半个柠檬的柠檬汁，搅打均匀。将鲜奶油加热至微温，搅打至打发状态，然后加入芝士馅中，轻轻拌匀。
3. 烤制
将冰箱中的饼底取出，将准备好的芝士馅倒入饼底上，利用刮刀将表面刮平。将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烤制40分钟左右。
烤制完成后，取出烤盘，待温度稍微降下后，将烤盘放入冰箱中冷藏至凝固。芝士蛋糕制作完成。
小贴士：
1. 在制作饼底时，可将黄油加热至微温状，再倒入饼干屑中搅拌，这样黄油会更容易与饼干屑混合均匀。
2. 在打发鲜奶油时，可先将鲜奶油放入冰箱冷冻室中冷冻10-15分钟，然后取出打发，这样打发效果更好。
3. 在烤制芝士蛋糕时，可在烤箱底部加入一碗水，这样可避免芝士蛋糕表面出现裂口。
以上就是制作芝士蛋糕的做法及小贴士，希望能对大家有所帮助。享受美食的同时，也要注意饮食健康，保持良好的生活习惯。
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