烧麦是江浙一带比较常见的小吃，但是在武汉也有一家非常有名的烧麦店严氏烧麦。严氏烧麦的烧麦口感鲜美，皮薄馅多，被武汉人誉为武汉第一烧麦。那么，严氏烧麦是如何制作的呢？下面我们一起来看看。
材料准备：
猪肉馅、虾仁、大葱、生姜、细盐、料酒、香油、味精、鲜汤、熟面粉。
制作流程：
1.将猪肉馅和虾仁分别剁成颗粒状，香葱和姜切成末，加入适量的细盐、料酒、香油、味精调匀备用。
2.制作烧麦皮。将熟面粉和冷水搅拌成面团，揉至面团光滑柔软，分成小剂子擀成薄皮备用。
3.包馅。将擀好的饺子皮中央放上适量馅料，捏成口袋状，捏口收紧，周围开口不要拧紧。
4.蒸烧麦。将烧麦放在蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
5.最后，将用鲜汤或肉汤和少量香油调味的酱汁浇在烧麦上即可。
制作提示：
1.猪肉馅和虾仁要分别剁成颗粒状，这样口感会更好。
2.烧麦皮要擀得薄，不然口感会粗糙。
3.包烧麦口袋状时，要把开口处留有空隙，不要拧紧，这样可以保证烧麦在蒸的过程中不会破裂。
4.蒸烧麦的时间一般为10分钟，可以根据具体情况酌情调整。
5.浇上酱汁时可以根据个人口味加入一些辣椒油、醋等调料。
总之，严氏烧麦的制作过程虽然看似简单，但是每一个环节都有其精妙之处，只有经过长期的实践，才能做出口感鲜美、皮薄馅多的好烧麦。如果你也想尝试制作严氏烧麦，不妨按照上述步骤一步一步来，相信你也可以做出一份美味的烧麦。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫