猪脚是一道美味的传统菜肴，具有丰富的营养价值，尤其是对于女性来说，还具有很好的美容养颜效果。今天，我们将为大家介绍一道口感酥脆、味道鲜美的酸烫脆皮猪脚的做法。
材料：
猪脚1只、姜、蒜、辣椒适量、花椒、香叶、面粉、盐、酱油、料酒、白糖、醋、葱、料酒、水。
做法：
1. 将猪脚洗净，用开水焯烫。
2. 撇去水面的浮沫，再次用清水冲洗干净。
3. 将焯烫后的猪脚放入锅中，加入足够的水，放入适量的姜、蒜、花椒、香叶等作料，用中小火煮烂。
4. 在煮猪脚的同时，用另一个容器将面粉、盐、水混合均匀，搅拌至成面糊状。
5. 等猪脚煮烂后，取出晾凉。
6. 将凉透的猪脚均匀涂上面糊，再用中火油炸至金黄色，捞出晾凉。
7. 炒锅中加入适量的油，放入葱姜蒜、辣椒炒香，加入适量的盐、酱油、料酒、白糖、醋等调味料，加入煮猪脚的汤汁，煮至浓缩。
8. 将炒好的调料汁浇在已经凉透的猪脚上，放到冰箱中冷藏两个小时。
9. 两小时后，将猪脚取出，切片上盘，配上蒜泥酱即可食用。
小贴士：
1. 猪脚煮烂的时间需要根据实际情况来决定，一般需要煮2-3个小时。
2. 炸猪脚的时候火力不能太大，否则外面焦了而里面没熟。
3. 晾凉后的猪脚一定要涂上面糊，这样可以使猪脚表面变得更加酥脆。
4. 调味汁的浓度可以根据个人口味来决定，如果喜欢口感较重的话，可以多加一些调料。
5. 吃猪脚的时候最好搭配蒜泥酱，这样可以让口感更加清爽。
总结：
酸烫脆皮猪脚是一道美味可口的传统菜肴，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值。做法较为简单，但需要花费一些时间，需要有耐心和细心。希望大家能够在家中烹制这道美食，尝尝家乡的味道，享受美食带来的无穷乐趣。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫