作为世界上最重要的粮食作物之一，小麦和玉米在人类饮食中占有重要地位，不仅为我们提供能量，还含有多种对我们身体有益的营养成分。下面，我们一起来了解一下小麦和玉米的营养价值。
一、小麦的营养价值
小麦的主要成分是碳水化合物，其次是蛋白质，不含脂肪和胆固醇。小麦蛋白质中主要是谷蛋白，谷蛋白中含有人体必需的氨基酸。此外，小麦中的矿物质、维生素和膳食纤维也非常丰富。
1. 小麦中的矿物质
小麦中的矿物质主要包括铁、锌、钙、钾、镁、硒等。其中，铁是人体必需的矿物质之一，对于防治贫血非常重要；锌对于维持免疫功能和促进生长发育也有重要作用；钙是构建牙骨的主要成分，同时参与了神经肌肉的传导和细胞信号传递等生理过程；钾则是调节体内水和电解质平衡的重要矿物质之一；镁和硒则分别对于骨骼和心血管健康以及细胞内抗氧化防御有重要作用。
2. 小麦中的维生素
小麦中富含维生素B族和维生素E。其中，维生素B族对于维持神经系统正常功能和促进能量代谢有重要作用，维生素E则是一种强效的抗氧化物质，对于预防心血管疾病和其他慢性疾病非常重要。
3. 小麦中的膳食纤维
小麦中的膳食纤维主要是不溶性的，可以促进肠道蠕动和粪便排泄，有助于预防便秘和结肠癌。此外，小麦中的膳食纤维还可以降低胆固醇和控制血糖，对于预防心血管疾病和糖尿病也有重要作用。
二、玉米的营养价值
玉米同样是一种重要的粮食作物，其成分相对于小麦略有不同。玉米中的主要成分是碳水化合物和蛋白质，同样不含脂肪和胆固醇。玉米蛋白质中主要是赖氨酸，同样也含有人体必需的氨基酸。除此之外，玉米中的矿物质、维生素和膳食纤维也非常丰富。
1. 玉米中的矿物质
玉米中的矿物质主要包括钾、镁、钙、磷、铁和锌等。其中，钾、镁和钙的作用同样不言而喻，磷是构建骨骼和牙齿的主要元素之一，铁和锌也同样不可或缺。
2. 玉米中的维生素
玉米中含有丰富的维生素B族和维生素E。与小麦不同的是，玉米中还含有一些其他的营养素，如维生素A、叶酸和维生素C等。
3. 玉米中的膳食纤维
玉米中的膳食纤维部分是不溶性的，有助于促进肠道蠕动和粪便排泄，另一部分则是可溶性的，可以降低胆固醇和控制血糖，同样对于预防心血管疾病和糖尿病非常有益。
综上所述，小麦和玉米都是非常重要的粮食作物，其营养成分也都非常丰富。在日常饮食中适当地摄入小麦和玉米，不仅可以提供身体所需的能量，还有助于保持身体健康。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫