作为一道地道的川菜，水煮面在四川餐馆中备受推崇。与传统特色川菜相比，水煮面的调味相对简单，但却别有一番风味。下面我将为大家介绍水煮鸡蛋肉丝面的做法。
材料：
面条、鸡蛋、猪五花肉、香菜、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、盐、鸡精、油
步骤：
1.将面条煮熟备用，注意不要煮得太软，也不要煮过头。
2.将猪五花肉切成丝，加入适量的盐、鸡精、油，搅拌均匀。把鸡蛋打散，加入盐、鸡精，搅拌均匀。
3.将葱、姜、蒜切成末，香菜切碎，辣椒切丝备用。
4.在锅中倒入适量的油，加入豆瓣酱煸炒出香味。
5.将葱姜蒜末和辣椒丝一同放入锅中翻炒。
6.加入适量的水，水开后放入猪肉丝，略微煮一会儿，至肉熟透。
7.将煮熟的面条加入锅中，煮一分钟左右，将面捞出备用。
8.倒入鸡蛋液，轻轻搅拌。
9.将香菜放在锅底，撒上一些盐。
10.将煮好的面条倒入锅中，最后撒上花椒，关火。
以上是水煮鸡蛋肉丝面的制作步骤，做好的水煮面均匀呈现红汤，还有鲜嫩可口的猪肉丝和鸡蛋，汤汁浓郁醇美。这一道家常小吃不仅味道美味，而且营养丰富，是一道适合全家人的美食佳肴。
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