作为江西省最大的淡水湖，鄱阳湖以其丰富的鱼类资源而闻名，其中银鱼是最为著名的一种。银鱼肉质鲜美，晒干后又可以制成银鱼干，成为人们喜爱的美食之一。接下来，我将为大家介绍一下鄱阳湖银鱼干的做法。
一、准备工作
1. 银鱼：选择新鲜的银鱼，最好是当天捕获的；
2. 食盐：根据银鱼的重量，大约需要加入1%-2%的食盐；
3. 紫菜：适量。
二、制作步骤
1. 将银鱼逐一清洗干净，去掉内脏，晾干备用；
2. 将银鱼放入盆中，加入适量的食盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右，让银鱼充分吸收食盐的味道；
3. 把腌制好的银鱼拿出来，晾干一会儿，再放到阴凉通风的地方，晾晒3-4天，直至银鱼完全变干；
4. 把晾干的银鱼用厨房纸巾擦拭干净，再把紫菜铺在银鱼上，对折封口，再用锡纸包好，放入冰箱冷冻保存。
三、注意事项
1. 制作银鱼干时，要注意防潮，避免在潮湿的环境中制作，否则会影响银鱼干的品质；
2. 加入的食盐量要适量，过多的食盐会影响银鱼干的口感；
3. 在制作过程中，要保持清洁卫生，避免污染银鱼；
4. 晾晒的时间要根据天气情况和银鱼的大小来确定，过短的晾晒时间会使银鱼不够干燥，过长的时间则会影响银鱼干的口感。
四、食用方法
1. 可以直接食用，口味鲜美，清香扑鼻；
2. 可以作为下酒菜或者零食食用，搭配啤酒或者茶水都非常合适；
3. 还可以将银鱼干炒热，加入适量的蒜末、姜末等调料，煮成一道美味可口的银鱼干炒饭。
经过这么详细的介绍，相信大家已经掌握了制作鄱阳湖银鱼干的技巧，不妨自己动手试一试，品尝一下这道美味的江南特色美食。
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