竹肠是中国传统的食品之一，它是将猪肠或牛肠等肠类经过清洗和消毒，然后用竹签或铁钩在肠壁上穿孔，再将肉馅注入肠内，加入调味料，最后上火蒸煮而成的。竹肠的特点是鲜香味美，食用方便，深受人们的喜爱。
下面介绍一下竹肠的制作方法。
材料：
猪肠500克、瘦肉1000克、糯米粉适量、盐适量、味精适量、花椒粉适量、生姜适量、葱适量、料酒适量、竹签适量。
制作步骤：
1. 切细肉馅
将猪肉切成小块，加入生姜和葱末，用刀背在肉块上拍打，使其细嫩，再用刀切成肉馅。
2. 加入调味料
将切好的肉馅加入盐、味精、花椒粉、料酒等调味料，搅拌均匀，腌制30分钟。
3. 准备猪肠
将猪肠洗净后，在肠壁上穿孔，用竹签或铁钩固定，这样肉馅就不会从孔洞处挤出。
4. 填馅
将调好味的肉馅装入猪肠内，填充到7-8分满即可，留出一定的空间，方便煮熟后猪肠膨胀。
5. 煮熟
竹肠的煮法有两种，一种是用蒸锅蒸煮30分钟左右，另一种是用水煮熟，放入开水中煮5分钟，捞出沥干水。
6. 上色
煮熟后的竹肠肉质紧密，口感鲜嫩，但外表呈白色，不够诱人。可以用食用色素或酱油涂抹表面，上色后，竹肠的颜色更加诱人。
7. 烘干
将竹肠放在通风处晾干，烘干后即可食用。
竹肠是中国传统的美食之一，口感鲜美，食用方便，是大家喜欢的美食。制作竹肠需要注意卫生和细节，只有做好每一个步骤，才能制作出美味的竹肠。欢迎大家尝试自己制作竹肠，享受健康美味。
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