糯米猪肚是一道家常菜，在中国南方地区非常流行。糯米粘稠、软糯，而猪肚肉质细腻、富有弹性，两者搭配在一起口感鲜美，且有不少营养价值。本文将介绍糯米猪肚的营养价值和功效与作用。
一、营养含量
1.糯米
糯米是一种优质的粮食，富含膳食纤维、维生素B1、B2、E、菸酸、钙、磷、铁等营养物质。糯米中含有一种叫做玉米胚芽素的物质，它能够提高人体的免疫力，预防血管硬化和老年痴呆等疾病。
2.猪肚
猪肚是一种蛋白质丰富的食材，同时也含有钙、磷、铁等矿物质。猪肚中的胶原蛋白可使皮肤保持弹性，增强骨骼的韧性和延缓衰老。此外，猪肚富含丰富的胆固醇，能够使脑细胞更容易地吸收脂肪酸，从而提高智力。
二、功效与作用
1.增进食欲
糯米猪肚的香气扑鼻，口感鲜美，能够刺激唾液分泌，增进食欲。
2.补肾
猪肚中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，能够滋养肾脏，增强肾功能。
3.调节血糖
糯米是一种低糖食品，可以控制血糖的升高。此外，糯米中含有一种叫做谷氨酰胺的物质，能够促进胰岛素的分泌和利用，进而降低血糖水平。
4.促进消化
糯米和猪肚都富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动、防止便秘，有益于消化道健康。
5.美容养颜
猪肚中的胶原蛋白能够滋养皮肤，预防皮肤松弛和皱纹；而糯米中的维生素E则能够延缓皮肤衰老，保持皮肤的弹性。
综上所述，糯米猪肚不仅口感鲜美，而且营养价值丰富，对人体也有很多的好处。在烹饪时，大家可以将其他的食材，如莲子、红枣等加入其中，使菜品更加营养丰富。
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